Papillotes de poisson au sumac et couscous

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Râper le zeste de citron et couper le citron en tranches. Cuire le couscous dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage avec les oignons de printemps, le zeste de citron, le cumin et 1/2 cc de sumac.
2. Laver les tomates et les couper en deux. Les ajouter au couscous avec le persil et 1 CS de coriandre. Saler et poivrer. Rincer le cabillaud et le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher. Répartir le couscous au centre de chacun des 4 morceaux de papier cuisson (env. 40 cm chacun). Placer le cabillaud dessus. Garnir de tranches de citron. Saler, poivrer et relever chaque papillote avec 1 pincée de sumac.
3. Fermer les papillotes en faisant tourner les extrémités. Déposer les papillotes de poisson au sumac sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 10 minutes. Servir parsemées du reste de coriandre et de sumac.