Paëlla au poulet et aux fruits de mer

Instructions

1. Bien nettoyer les moules à l’eau courante et jeter les moules ouvertes. Laver et couper en morceaux les haricots. Laver et épépiner les poivrons. Peler l’oignon. Couper l’oignon et les poivrons en dés. Rincer, essuyer et couper la viande en dés. Rincer et essuyer les crevettes.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y saisir la viande 2 à 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Hacher l’ail. Faire brièvement revenir l’ail, le riz et les poivrons dans le fond de cuisson. Assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne le safran et le curcuma. Ajouter les haricots. Déglacer avec le fond de poisson et faire cuire le tout env. 15 minutes.
3. Ajouter la viande et les crevettes, répartir les moules sur la paëlla et faire cuire le tout 8 à 10 minutes. Couper le citron en deux. Presser une moitié et couper l’autre moitié en quartiers. A la fin de la cuisson, jeter les moules fermées. Verser 1 à 2 cc de jus de citron sur la paëlla. Garnir celle-ci de quartiers de citron et, si souhaité, de fines herbes fraîches. Servir.