1

Peler la courge, la couper en deux et retirer les pépins à la cuillère. Couper la courge en dés. La faire cuire dans 100 ml d’eau salée env. 15 minutes. Mixer et laisser refroidir env. 20 minutes.

2

Émietter la levure. La délayer avec le sucre dans le reste d’eau tiède. Verser 500 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.

3

Ajouter la purée de courge, 1 cc de sel et l’huile. Former une pâte lisse et laisser lever encore 30 minutes environ. Former une miche de pâte ronde (Ø 24 cm) et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utiliser le reste de farine pour travailler la pâte. Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

4

Badigeonner la pâte avec 4 CS d’eau. Les parsemer de graines de courge et cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir le pain à la courge pendant env. 30 minutes et servir.