Pain d’épeautre aux graines de courge

Instructions

1. Mélanger la farine, le levain et la levure dans un grand récipient. Ajouter 550 ml d'eau, le sel et le sirop d'érable. Travailler le mélange en une pâte bien lisse.
2. Ajouter éventuellement de l'eau. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 90 minutes. Réserver 2 CS de graines de courge. Incorporer le reste des graines de courge à la pâte et bien pétrir celle-ci. Huiler un moule rectangulaire (longueur 30 cm). Former un rouleau d'env. 30 cm de longueur avec la pâte et le disposer dans le moule. Garnir le pain avec les graines de courge réservées et laisser lever env. 30 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Faire cuire le pain env. 1 heure au milieu du four. Laisser refroidir.