1

Ajouter les grains de seigle dans le bol. Moudre 30 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Ajouter les grains d’épeautre dans le bol. Moudre 30 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Ajouter la levure, le babeurre et le sirop de sucre dans le bol. Réchauffer 3 min / 37 °C / vitesse 2.

2

Ajouter la farine de seigle, d’épeautre et de blé, ainsi que 15 g de graines de tournesol et le sel. Pétrir 3 min / mode pétrissage. Placer la pâte dans un moule à cake (longueur : env. 30 cm) recouvert de papier cuisson. Lisser la surface et laisser lever à couvert et dans un endroit chaud pendant env. 60 minutes.

3

Préchauffer le four à 160 °C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140 °C). Parsemer le pain du reste de graines de tournesol. Aplatir légèrement et cuire en bas du four pendant env. 90 minutes. Laisser refroidir le pain. Couper en tranches et servir.