1

Émietter la levure. La délayer avec le sucre dans 100 ml d'eau. Verser la farine d’épeautre complet et la farine de sarrasin dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.

2

Peler les carottes et les râper. Ajouter 2 cc de sel, les carottes, les graines de lin, le reste d’eau et le vinaigre à la farine. Pétrir pour former une pâte lisse et laisser lever encore 30 minutes environ.

3

Bien pétrir la pâte à nouveau. La verser dans un moule à cake (env. 30 cm de long) recouvert de papier cuisson. Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 240 °C (four à gaz : th. 5, four à air chaud : 220 °C).

4

Cuire le pain de sarrasin et de carottes env. 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 60 minutes. Servir