1

Laver les pommes de terre. Les faire cuire env. 25 minutes dans l’eau salée avec la peau. Les égoutter, les éplucher et les écraser à l’aide d'un presse-purée. Laisser refroidir env. 20 minutes.

2

Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Verser 600 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.

3

Laver, égoutter et hacher le romarin. Ajouter l'œuf, l’huile, les pommes de terre, 2 cc de sel et le romarin à la pâte. Pétrir et laisser lever env. 45 minutes supplémentaires. Parsemer le plan de travail avec le reste de farine. Bien pétrir la pâte. Former une miche ronde et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires.

4

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Cuire le pain de pommes de terre et romarin env. 45 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 45 minutes. Servir.