1

Cuire les nouilles dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

2

Émincer la viande, couper le brocoli en petits bouquets et couper la carotte en fines lamelles. Émincer finement l'ail. Presser le jus d'un demi citron vert et couper l'autre moitié en quartiers.

3

Mélanger la sauce soja, la sauce Nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre, la harissa et le jus de citron vert.

4

Faire chauffer à feu vif 1 cc d'huile dans une poêle profonde ou un wok. Faire griller la viande pendant environ 30 secondes. Ajouter le brocoli, la carotte et le reste de l'huile, et faire griller pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et faire griller pendant environ 1 minute.

5

Faire de la place dans la poêle et casser les œufs. Laisser cuire pendant environ 1 minute en remuant, puis ajouter la sauce et les nouilles. Faire cuire le tout ensemble pendant quelques minutes, en veillant à ce que la viande soit bien cuite.

6

Recouvrir avec les cacahuètes finement hachées et servir avec les quartiers de citron vert.