Omelette-gyros à la feta

Instructions

1. Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en tranches. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lamelles.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y cuire le poulet env. 3 minutes. Ajouter les champignons, l’oignon et le poivron. Faire cuire le tout 3 à 5 minutes. Saler, poivrer et relever avec les épices Gyros. Retirer du feu.
3. Battre les œufs avec le lait et du sel. Faire chauffer une partie du reste d’huile dans le jus de cuisson. Y faire cuire 2 omelettes tour à tour, puis laisser prendre avec le couvercle env. 2 minutes.
4. Garnir les omelettes du mélange de poulet et de légumes. Émietter la feta par-dessus et parsemer de persil. Rabattre les omelettes et servir.