Omelette au fromage à l'indienne

Instructions

1. Couper la tomate en dés. Hacher finement l’oignon de printemps. Battre les œufs. Incorporer le fromage, les dés de tomate, l’oignon de printemps et 2 CS de coriandre. Saler.
2. Couper l’oignon rouge en fines tranches. Couper le citron vert en quartiers. Épépiner le piment et le hacher finement ainsi que l’ail.
3. Faire chauffer une poêle. Y ajouter l’huile, l’oignon, le piment et l’ail. Mélanger et faire sauter le tout brièvement. Ajouter les épices et faire griller le tout en remuant. Réduire à feu moyen. Verser la préparation aux œufs. Bouger la poêle pour y répartir uniformément la préparation. Cuire l’omelette env. 5 minutes avec le couvercle, jusqu’à ce que les œufs aient pris. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit cuite et bien dorée. Pendant ce temps, faire griller le toast.
4. Faire glisser l’omelette dans une assiette. Garnir du reste de coriandre. Couper le toast en tranches et servir avec les quartiers de citron vert.