Nicecream aux fraises et au basilic

Instructions

1. Râper le zeste de citron et presser le jus. Mélanger les deux avec la ricotta, le yogourt et le sucre. Battre les blancs d’œuf en neige et l’incorporer à la crème. Verser la préparation dans 12 petits moules à parfait ( Ø 8 cm chacun) et réserver env. 12 heures au congélateur.
2. Laver et hacher finement le piment. Peler l’ananas, le couper en quatre et retirer le trognon. Couper la chair en petits dés et la mélanger au piment, au jus de citron vert et au sirop d’érable.
3. Retirer les parfaits du congélateur env. 10 minutes avant de servir. Retourner les parfaits pour les démouler. Servir les parfaits de ricotta avec la salade d’ananas.