1

Peler et hacher l'oignon. Peler les carottes, les tailler en fines lanières (julienne). Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive, y faire revenir l'oignon 1 minute sans le laisser colorer. Ajouter la julienne de carottes et laisser cuire 6 à 7 minutes tout en remuant : ajouter quelques cuillerées d'eau en cours de cuisson, si nécessaire. Incorporer l'ail et le persil. Saler, poivrer, mélanger.

2

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Détailler le munster en petites lamelles. Couper chaque feuille filo en 3 parts triangulaires (les garder dans leur emballage pour éviter qu'elles ne se dessèchent).

3

Sur un plan de travail, étaler un triangle de feuille filo. Disposer un cordon de préparation au centre, parsemer de munster. Rabattre le bord le plus large sur la garniture puis former un "nem". Renouveler l'opération avec le reste d'ingrédients.

4

Battre le jaune d'œuf avec 3 cuillerées à soupe d'eau. À l'aide d'un pinceau, en badigeonner les nems. Les disposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 minutes. Servir sur les feuilles de salade.