1

Plonger l’œuf dans une petite casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir dans un bol d’eau froide puis écaler et récupérer le jaune

2

Égoutter et émietter le thon. Dans un bol, écraser le jaune d’œuf puis le mélanger avec le séré . Saler et poivrer. Incorporer le thon émietté et les câpres, mélanger sans trop insister. Réserver 30 min au frais.

3

Juste avant le service, rincer et éponger les nectarines, les couper en deux et les dénoyauter. Les creuser légèrement avec la pointe d’un couteau puis, trancher légèrement la base pour leur donner une assise. Farcir les nectarines de préparation au thon. Réserver 30 min au frais avant de servir.