Muffins de pancetta, courgette et feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à chaleur tournante : 180 °C). Laver et râper la courgette. L’envelopper dans un torchon et exprimer l’excédent de liquide. Mélanger la courgette, le Parmesan, la farine et 1 CS de persil. Incorporer les œufs et le yogourt. Émietter la feta. L’ajouter au mélange de courgette.
2. Badigeonner 12 moules à muffins d’huile. Y déposer la pancetta et verser le mélange de courgette. Cuire les muffins env. 20 minutes au milieu du four. Parsemer du reste de persil et servir chaud.