Mousse de mûres

Instructions

1. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œuf, le sel et le sucre. Battre 2 min / vitesse 3. Verser les blancs dans un autre contenant et retirer le fouet.
2. Laver et sécher les mûres en les tapotant avec du papier absorbant. Ajouter 400 g de mûres et le miel dans le bol. Mixer 15 s / vitesse 5. Passer au tamis, récupérer le liquide et remettre dans le bol. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs en neige et incorporer 15 s / vitesse 3.
3. Verser la mousse dans 4 verres (contenance : env. 150 g). Laver, égoutter et effeuiller la menthe. Garnir la mousse de mûres de menthe et du reste de mûres. Savourer.