Mousse au citron in a cup

Instructions

1. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laver les citrons et râper un zeste. Presser les citrons et réserver 50 ml du jus obtenu.
2. Mélanger le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorer la gélatine puis la faire fondre dans une casserole avec 1 CS d’eau.
3. Monter en neige les blancs d’œufs (avec 1 pincée de sel si nécessaire) et le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
4. Verser la mousse au citron dans les tasses et laisser reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.