Moules farcies à la pipirrana

Instructions

1. Nettoyer les moules et les faire cuire 5 min à la vapeur.
2. Éplucher l’oignon et le hacher finement. Laver les poivrons et les tomates et les détailler en brunoise. Laver et sécher les branches de persil. Les effeuiller et les ciseler finement. Mélanger les poivrons, l’oignon, les tomates avec le persil, l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer.
3. Ajouter 1 cc de légumes dans chaque moule. Servir frais.