Moules au pesto et frites au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Laver les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Les mélanger avec l’huile, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes.
2. Bien nettoyer les moules à l’eau courante et éliminer les moules ouvertes. Porter l’eau et le vin à ébullition dans une casserole à feu vif. Y faire cuire les moules avec le couvercle pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, en remuant régulièrement. Égoutter les moules en récupérant 150 ml de jus. Éliminer les moules qui ne sont pas ouvertes.
3. Répartir les moules dans deux bols. Incorporer le pesto au jus des moules. Verser la sauce obtenue sur les moules. Mélanger les frites et le zeste de citron. Servir avec les moules.