Moules au curry et à la noix de coco
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Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Moules bleues Les moules bleues sont une véritable friandise au bon goût de sel de mer. La saveur des moules fraîches est un peu plus intense que celle des moules surgelées. La saison s’étend traditionnellement de septembre à février.
Ingrédients
Échalote
1 pièce(s)
Poireau
1 branche(s), petit
Carottes
1 pièce(s), grand
Gingembre
1 pièce(s)
Huile de colza
2 cc
Pâte de curry/Curry paste
1 CS
Lait de coco, allégé
200 ml
Jus de citron
2 CS
Eau
750 ml
Moules, décoquillées, crues
128 g
Coriandre
¼ botte(s)
Pain baguette
2 tranche(s)
Instructions
1
Peler l’échalote et la couper en petits dés. Laver le poireau et le couper en rondelles. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Peler le gingembre et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes, les carottes et le gingembre env. 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et mélanger pendant env. 30 secondes.
2
Ajouter le lait de coco, le jus de citron et l’eau. Porter à ébullition. Bien nettoyer les moules à l’eau courante et éliminer les moules ouvertes. Placer les moules dans la casserole et les faire cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, en remuant régulièrement. Éliminer les moules qui ne sont pas ouvertes.
3
Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre, puis l’ajouter dans la casserole. Faire griller le pain selon le goût. Le servir avec les moules au curry et à la noix de coco.
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