1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver la courgette et la couper en 6 tranches. Saler les tranches de courgette. Laisser reposer env. 5 minutes et essuyer l’excédent de liquide avec du papier absorbant. Frotter pour sécher les champignons et les couper en tranches.

2

Pour la sauce, mélanger le concentré de tomates, le sel, le poivre et l’origan. Beurrer 6 moules à muffin et déposer une tranche de poitrine de volaille à l’intérieur de chaque moule. Déposer les tranches de courgette dans les moules. Tartiner de sauce tomate et répartir les tranches de champignons par-dessus.

3

Casser un oeuf dans chaque moule. Saler et poivrer. Parsemer de fromage. Cuire les mini-pizzas à mi-hauteur du four pendant env. 25 minutes. Servir les pizzas aux oeufs parsemées de basilic.

4

Astuce: Si tu préfères la version végétarienne, découpe la courgette en tranches dans le sens de la longueur et utilise les tranches pour remplacer la poitrine de volaille au fond des moules.