Mini-pizzas aux œufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver la courgette et la couper en 6 tranches. Saler les tranches de courgette. Laisser reposer env. 5 minutes et essuyer l’excédent de liquide avec du papier absorbant. Frotter pour sécher les champignons et les couper en tranches.
2. Pour la sauce, mélanger le concentré de tomates, le sel, le poivre et l’origan. Beurrer 6 moules à muffin et déposer une tranche de poitrine de volaille à l’intérieur de chaque moule. Déposer les tranches de courgette dans les moules. Tartiner de sauce tomate et répartir les tranches de champignons par-dessus.
3. Casser un oeuf dans chaque moule. Saler et poivrer. Parsemer de fromage. Cuire les mini-pizzas à mi-hauteur du four pendant env. 25 minutes. Servir les pizzas aux oeufs parsemées de basilic.
4. Astuce: Si tu préfères la version végétarienne, découpe la courgette en tranches dans le sens de la longueur et utilise les tranches pour remplacer la poitrine de volaille au fond des moules.