1

Emietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans le lait. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes à couvert.

2

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Incorporer le beurre, la vanille, le zeste de citron et le reste du sucre à l'appareil. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever la pâte env. 30 minutes.

3

Incorporer les canneberges, les raisins secs et les amandes à la pâte. Laisser lever env. 20 minutes supplémentaires. Bien travailler la pâte une nouvelle fois. Former 12 boules avec la pâte. Les répartir dans 12 moules en silicone à muffins. Laisser lever env. 10 minutes supplémentaires.

4

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire cuire les mini-panettone au milieu du four 20 à 25 minutes. Laisser refroidir env. 40 minutes. Servir.