1

Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le son d'avoine, le sucre et 2 CS de noix de coco râpée.

2

Dans un autre récipient, mettre le lait, l’œuf et le beurre puis mélanger avec une fourchette. Ajouter les ingrédients secs puis la banane écrasée. Mélanger puis incorporer délicatement les framboises

3

Répartir la pâte de façon égale dans 24 moules à mini muffins en silicone. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Laisser reposer dans les moules pendant 5 minutes.

4

Pendant ce temps, faire griller le reste de la noix de coco râpée dans une petite poêle en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans un bol pour laisser refroidir. Parsemer la coco grillée sur chaque mini muffin avant de servir.