Mini muffins banane-coco et framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le son d'avoine, le sucre et 2 CS de noix de coco râpée.
2. Dans un autre récipient, mettre le lait, l’œuf et le beurre puis mélanger avec une fourchette. Ajouter les ingrédients secs puis la banane écrasée. Mélanger puis incorporer délicatement les framboises
3. Répartir la pâte de façon égale dans 24 moules à mini muffins en silicone. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Laisser reposer dans les moules pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, faire griller le reste de la noix de coco râpée dans une petite poêle en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans un bol pour laisser refroidir. Parsemer la coco grillée sur chaque mini muffin avant de servir.