Mini-éclairs au chocolat et myrtilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur haute/basse (cuisson au gaz et à air chaud non recommandée). Pour la pâte à choux, porter à ébullition l’eau, la margarine, le sel et le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir env. 5 minutes. Incorporer les œufs un par un pendant 1 à 2 minutes à l’aide d’un fouet électrique.
2. Verser la pâte dans une poche à douille en étoile et former 12 bandes suffisamment espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les éclairs 15 à 20 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 60 minutes avec la porte du four ouverte.
3. Laver les myrtilles, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et en mixer 60 g avec le séré. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire tremper la gélatine selon les indications de l’emballage. Exprimer l’excédent de liquide et la mélanger avec le séré. Inciser les éclairs. Tartiner les moitiés inférieures de séré aux myrtilles, puis refermer à l’aide des moitiés supérieures. Tartiner les mini-éclairs de chocolat et garnir de pistaches ainsi que de myrtilles. Savourer.