Dans un grand récipient, délayer la levure avec un peu d’eau tiède, puis ajouter le reste de l’eau. Verser la farine et le sel en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à former une boule, continuer de malaxer avec les mains farinées pendant environ 3 min.
Transférer sur une surface de travail farinée. Diviser la pâte en 8 morceaux, puis les placer dans les empreintes du moule qui auront été légèrement farinées au préalable.
Couvrir avec un linge propre et laisser la pâte doubler de volume pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C. Placer un petit bol rempli d’eau dans le four. Cela permettra d’obtenir une croûte croustillante.
Dessiner des lignes légères avec un couteau sur chaque pâte. Mettre au four pendant 25 min. Lorsque la croûte est dorée, sortir les pains du four, puis démouler. Saupoudrer légèrement de farine et laisser reposer jusqu’à ce que les pains soient complètement froids avant de déguster.
