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Minestrone mit feinem Kräuter-Pistou

Minestrone au pistou

2
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Carottes

2 pièce(s), moyen

Courgette

1 pièce(s), moyen

Huile d'olive

2 cc

Bouillon de légumes, préparé

350 ml, (1 cc de poudre)

Tomates concassées, pelées (conserve)

400 g

Roquette

1 poignée(s)

Basilic, frais

3 tige(s)

Persil

3 tige(s)

Zeste de citron (non traité)

1 pointe(s) de couteau

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Haricots blancs (conserve)

250 g, (poids égoutté)

Petits pois

100 g, (surgelés)

Instructions

  1. Peler l'oignon et les carottes. Laver la courgette. Couper l'oignon, les carottes et la courgette en dés. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon, les carottes et la courgette 3 à 5 minutes. Déglacer avec 300 ml de bouillon et les tomates concassées. Faire cuire le tout env. 15 minutes.
  2. Pour le pistou, laver et essorer la roquette, le basilic et le persil. Réduire la roquette, le basilic, le persil, le reste du bouillon et le reste de l'huile en purée. Affiner le pistou avec le zeste de citron. Saler et poivrer.
  3. Rincer et égoutter les haricots. Ajouter les haricots et les petits pois à la soupe. Réchauffer le tout. Saler et poivrer. Affiner avec le pistou et servir.

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