Médaillons de porc, sauce tomate et pâtes

Instructions

1. Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver la courgette et la couper en petits dés. Peler les échalotes et les couper en dés. Tapoter les médaillons avec du papier absorbant pour les sécher.
2. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire griller les médaillons env. 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Retirer du feu et disposer dans un moule à gratin (env. 20 x 25 cm).
3. Faire revenir les échalotes, la courgette et le poireau dans le jus de cuisson à feu moyen pendant env. 5 minutes. Déglacer avec la tomate, ajouter le fromage frais et le romarin. Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 5 minutes. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
4. Verser les légumes avec la sauce sur les médaillons. Parsemer de parmesan et cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les câpres pendant 2 à 3 minutes. Égoutter les pâtes. Parsemer les médaillons de porc de sauce tomate et de câpres. Servir avec les pâtes.