1

Préchauffer le four à 200° C (four à air chaud). Râper grossièrement les carottes et les pommes de terre. Presser l’ail. Mélanger la préparation râpée, les œufs, l’ail, la fécule, le sel, le poivre, les épices et les herbes.

2

Badigeonner un morceau de papier cuisson sur une plaque avec 2 cc d’huile. Répartir la préparation de carottes et de pommes de terre sur la plaque à l’aide d'une cuillère en formant 6 portions de taille équivalente. Appuyer sur chaque portion pour former des galettes d’env. 1 cm d’épaisseur. Faire brunir 20 minutes au four. Retourner les galettes après 10 minutes de cuisson.

3

Séparer les brocolis en bouquet. Peler grossièrement le tronc, le couper en gros dés et le faire cuire 12 à 15 minutes dans l’eau salée à couvert.

4

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle. Y faire cuire les médaillons de porc dans l’huile chaude pendant env. 6 minutes des deux côtés. Retirer la poêle du feu. Saler, poivrer et laisser reposer à couvert env. 5 minutes.

5

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Y faire cuire les bouquets de brocoli et le tronc 5 minutes. Retirer le tronc du brocoli de l’eau bouillante. Le mixer avec le fromage frais, 50 ml d’eau de cuisson, du sel et du poivre. Le cas échéant, ajouter un peu d’eau de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

6

Faire griller les amandes hachées sans matière grasse. Retirer les rösti de carottes du four. Saler et poivrer les brocolis. Les placer dans des assiettes avec les amandes grillées, les médaillons de porc, les rösti et la sauce au brocoli et servir.