Médaillons de porc et riz aux légumes grillés

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le chou chinois, retirer le fond et le trognon. Hacher le chou. Couper 3 gousses d’ail en tranches. Peler et râper le gingembre. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Laver les pois mange-tout. Laver les haricots, retirer les extrémités et les cuire env. 10 minutes dans l’eau salée. Égoutter.
2. Tapoter les médaillons de porc avec du papier absorbant pour les sécher. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu moyen. Y faire frire les médaillons env. 2 minutes de chaque côté. Poivrer. Ajouter les tranches d’ail, le gingembre, la sauce soja, les feuilles de laurier, le sucre et le vinaigre. Déglacer avec l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Y faire frire les pois mange-tout, les haricots et le chou 3 à 4 minutes. Presser le reste d’ail, ajouter le riz et faire frire le tout pendant env. 3 minutes supplémentaires. Battre les œufs. Les verser dans la poêle. Laisser prendre 2 à 3 minutes en remuant. Incorporer les deux tiers des oignons de printemps. Retirer les feuilles de laurier. Garnir les médaillons du reste d’oignons de printemps et servir avec le riz.