1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Eplucher et couper en bâtonnets les pommes de terre. Peler et couper en dés les échalotes. Laver, essorer et hacher le thym. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.

2

Répartir les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les mélanger avec 1 cc d'huile, le sel et le poivre. Les saupoudrer de curry et de cannelle. Faire cuire les bâtonnets de pommes de terre au milieu du four env. 35 minutes.

3

Essuyer le filet de boeuf et le couper en 4 médaillons. Saler et poivrer. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons de la poêle. Les envelopper dans du papier aluminium.

4

Saisir les échalotes et les poivrons dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter le thym et laisser mijoter 12 à 15 minutes. Saler et poivrer les légumes. Servir les médaillons avec les frites et les légumes.