1

Retirer la peau et la graisse des magrets. Saler, poivrer les 2 faces. Conserver un peu de graisse et la faire chauffer dans une poêle antiadhésive. Ôter l’excédent de graisse, puis faire colorer les magrets côté peau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min avant de retourner. Faire colorer l’autre face pendant 5 à 10 min selon la cuisson souhaitée. Saler, poivrer au goût, puis réserver sur une grille recouverte d’une feuille de papier d’aluminium pendant 5 min.

2

En même temps que la cuisson du magret, découper les navets en cubes de 1 cm de côté. Les faire colorer à l’huile dans une poêle antiadhésive à feu modéré pendant 7 à 8 min. Saler, poivrer. Quand les navets sont presque cuits (mais encore un peu croquants), déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le miel et le thym effeuillé. Bien mélanger et laisser légèrement caraméliser. Vérifier l’assaisonnement et servir en accompagnement du magret.