Macarons aux spéculoos

Instructions

1. Tamiser le sucre glace. Battre le blanc d’œuf en neige en incorporant progressivement 70 g de sucre glace. Incorporer les amandes et les épices pour spéculoos au blanc en neige. Verser le mélange dans une poche à douille ronde et former 40 petits cercles (Ø env. 2 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer les macarons env. 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 100 °C en chaleur tournante (cuisson par le haut ou le bas non recommandée). Cuire les macarons 25 à 30 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir env. 20 minutes.
3. Pour la crème, placer les spéculoos dans un sachet congélation. Les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les mélanger au fromage frais et au reste de sucre glace. Réserver au réfrigérateur env. 30 minutes. Verser le mélange dans une poche à douille ronde et le disposer sur 20 macarons. Recouvrir ces macarons avec les autres. Servir les macarons aux spéculoos.