Loup en croûte de brocoli et purée de légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver le brocoli, le séparer en petits bouquets. Les faire blanchir dans de l’eau salée pendant env. 2 minutes. Hacher finement le brocoli. Le mélanger avec l’œuf, la panure, le sel, le poivre et le Zatar.
2. Rincer les filets de loup, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Saler et poivrer. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir le mélange de brocoli par-dessus et faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 25 minutes.
3. Peler le céleri, les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros dés et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Égoutter les légumes et les pommes de terre, les écraser dans le lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Servir le loup avec la purée de légumes.