1

Laver les pommes de terre, peler les patates douces et les faire cuire env. 15 minutes dans de l’eau salée. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Laver les tomates et couper 1 tomate et demie en gros dés. Rincer les haricots rouges et les égoutter, ainsi que le maïs. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

2

Égoutter les pommes de terre et les patates douces. Laisser refroidir env. 5 minutes et les couper en tranches. Disposer les pommes de terre et les patates douces dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Répartir les haricots rouges, le maïs, les dés de tomates et les rondelles de piment par-dessus. Saler et poivrer. Parsemer de fromage et gratiner env. 20 minutes au milieu du four.

3

Pour la salsa, couper en petits dés le reste de tomate. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Le mélanger avec les tomates, le persil et le jus de citron vert. Saler et poivrer la sauce. Couper la chair de l’avocat en dés. Garnir les loaded potatoes avec l’avocat et servir avec la sauce salsa.