Linguines à la dinde

Instructions

1. Rincer et essuyer le filet de dinde. Le couper en petits dés. Peler et couper en dés les échalotes. Laver et séparer en petits bouquets le brocoli. Si nécessaire, peler le tronc du brocoli et le couper en petits dés.
2. Faire cuire les linguines dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle.
3. Faire brièvement revenir les échalotes à feu moyen dans le fond de cuisson. Ajouter les bouquets et les dés de brocoli. Déglacer avec le lait et le bouillon. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.
4. Retirer la moitié du brocoli de la sauce. Réduire la moitié de brocoli retirée et la moutarde en purée et incorporer le mélange à la sauce. Jeter l'eau de cuisson des linguines. Ajouter les linguines et les dés de filet de dinde à la sauce. Réchauffer brièvement le tout. Affiner avec le parmesan. Saler et poivrer. Servir.