Lieu noir fumé et poêlée de légumes au chorizo

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Râper le zeste de citron puis le presser. Presser 1 gousse d’ail. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Pour la marinade, mélanger la moitié du zeste de citron, la moitié du jus de citron, l’ail pressé, le piment, 1 cc de paprika et le persil. Saler et poivrer.
2. Rincer les filets de lieu, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les badigeonner de marinade et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire le lieu au milieu du four pendant 25 à 30 minutes.
3. Peler l’oignon et le couper en tranches. Laver et épépiner les poivrons, les couper en petits dés. Laver et couper les tomates en dés. Couper le reste de l’ail en tranches. Couper le chorizo en petits dés.
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir le chorizo env. 2 minutes. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter les tomates. Parsemer du reste de paprika. Déglacer avec 150 ml d’eau bouillante et laisser mijoter env. 5 minutes.
5. Laver et essorer les épinards. Les ajouter à la poêle et laisser reposer. Saler et poivrer. Relever avec le reste du jus et du zeste de citron. Servir le lieu et la poêlée de légumes au chorizo.