Légumes farcis au four

Instructions

1. Faire cuire l’épeautre vert dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Frotter les champignons pour les sécher, puis les creuser. Laver les poivrons. Retirer les chapeaux et les épépiner. Couper les chapeaux en petits dés. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter l’oignon, l’ail et les dés de poivrons pendant env. 3 minutes. Déglacer avec les tomates. Saler, poivrer et relever avec l’origan et 1 CS de thym. Laisser mijoter env. 5 minutes.
3. Incorporer l’épeautre vert dans la sauce tomate. Saler et poivrer. Farcir les champignons et les poivrons avec le mélange. Déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Émietter la feta par-dessus. Cuire pendant 20 à 25 minutes au milieu du four. Servir les légumes farcis parsemés du reste de thym.