Légumes au four tex mex

Instructions

1. Couper les poivrons en lanières et les tomates en quartiers. Couper les pommes de terre en quartiers avec la peau.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Disposer les quartiers de pommes de terre et les lanières de poivron sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Mélanger 3 cc d’huile avec du sel, du poivre et de l’origan. Arroser les légumes avec le mélange. Cuire 45 à 50 minutes au milieu du four. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges, le maïs et les quartiers de tomates. Parsemer de fromage.
3. Pour la salade de haricots, faire cuire les haricots verts env. 15 minutes dans l’eau salée. Peler et couper en dés l’oignon. Mélanger le reste d’huile avec le vinaigre et le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sarriette. Mélanger les haricots avec les dés d’oignon et la vinaigrette et servir avec la plaque tex mex.