Lasagnes d’asperges blanches et crumble aux bretzels

Instructions

1. Laver la courgette, la couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Saler. Laisser reposer env. 5 minutes et sécher avec du papier absorbant. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et les faire blanchir 3 à 5 minutes dans l’eau salée. Égoutter et rincer les asperges à l’eau froide. Les couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
2. Faire chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon et le jambon env. 3 minutes. Saupoudrer de farine et faire rissoler. Déglacer avec le lait et le bouillon, tout en remuant. Porter à ébullition. Saler, poivrer et relever avec la noix de muscade et le poivre de Cayenne. Incorporer la crème légère et la moutarde. Laisser mijoter env. 3 minutes.
3. Pour le crumble, placer les bretzels dans un sachet congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger les bretzels avec le parmesan et le poivre. Recouvrir le fond d’un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) d’un peu de sauce. Déposer des couches de lasagne, de courgette, de sauce et d’asperges les unes sur les autres, en terminant par la sauce. Cuire les lasagnes au milieu du four pendant env. 15 minutes. Répartir le crumble sur les lasagnes. Poursuivre la cuisson env. 15 minutes supplémentaires et servir.