Kumpir et salade de chou rose

Instructions

1. Retirer le tronc du chou. Râper le chou en fines tranches. Peler la betterave rouge et la râper grossièrement. Dans un saladier, pétrir le chou, le sucre et ½ cc de sel pendant 2 minutes. Incorporer le vinaigre et l’huile d’olive. Poivrer.
2. Hacher les herbes. Peler et presser l’ail. Mélanger la moitié des herbes avec l’ail et le yogourt. Saler et poivrer. Incorporer l’ajvar pour marbrer la préparation. Faire chauffer la pomme de terre selon les instructions de l’emballage. L’inciser sans la couper entièrement dans le sens de la longueur. Appuyer légèrement. Retirer ⅓ de l’intérieur de la pomme de terre à l’aide d’une cuillère. Mélanger l’intérieur récupéré avec la demi-crème acidulée, puis remettre le tout à l’intérieur de la pomme de terre.
3. Ajouter un peu de salade de chou, de yogourt et de graines de grenade sur la pomme de terre. Servir avec le reste de salade et de yogourt. Parsemer le tout avec les herbes restantes.