Korma de légumes au lait de noix de coco et aux pommes de terre
4
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Petits pois
100 g
Oignon
1 pièce(s), petit
Gingembre
1 pièce(s), (env. 1 cm)
Poivron
2 pièce(s), petit, jaune
Carottes
2 pièce(s), grand
Pommes de terre
300 g, fermes
Huile de colza
1 cc
Concentré de tomate
2 CS
Pâte de curry/Curry paste
1 cc, jaune
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, vegan (1 1/2 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
50 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Coriandre
1 CS, haché
Instructions
1
Décongeler les petits pois. Peler et couper en dés l’oignon. Peler et hacher finement le gingembre. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons. Peler et couper en fines rondelles les carottes. Peler et couper en quatre les pommes de terre.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y saisir l’oignon et le gingembre env. 2 minutes. Ajouter les poivrons, les carottes, le concentré de tomates et la pâte de curry. Faire brièvement sauter le tout.
3
Déglacer avec le bouillon et le lait de noix de coco. Ajouter les pommes de terre et les petits pois. Laisser mijoter env. 20 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de coriandre et servir.
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