1

Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Faire chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition. Couper le pain en petits dés. Verser le lait sur le pain et laisser gonfler env. 20 minutes.

2

Laver, essorer et hacher le basilic. Récupérer le liquide des tomates séchées. Couper les tomates séchées en petits dés. Peler et couper en dés les échalotes. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y étuver les échalotes env. 4 minutes.

3

Emulsionner l’œuf. Mélanger l’œuf, les échalotes, les tomates séchées, le liquide de cuisson réservé, le basilic et les dés de pain. Saler et poivrer généreusement.

4

Badigeonner une feuille de film alimentaire (env. 30 x 20 cm) avec 1 cc d'huile. Former un rouleau (Ø env. 5 cm) avec la préparation et l'emballer fermement dans le film alimentaire. Envelopper le rouleau de papier aluminium en veillant à bien fermer les extrémités. Plonger le rouleau dans une casserole remplie d'eau chaude, mais non bouillante. Le faire cuire env. 25 minutes.

5

Essuyer les pleurotes et les couper en fines lamelles. Peler et couper en dés l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir les pleurotes et l'oignon 5 à 6 minutes. Affiner les pleurotes avec la demi-crème acidulée et l'origan. Saler et poivrer. Couper le knödel en morceaux. Servir le knödel avec les pleurotes.