Knödel en serviette sur lit de pleurotes

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Faire chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition. Couper le pain en petits dés. Verser le lait sur le pain et laisser gonfler env. 20 minutes.
2. Laver, essorer et hacher le basilic. Récupérer le liquide des tomates séchées. Couper les tomates séchées en petits dés. Peler et couper en dés les échalotes. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y étuver les échalotes env. 4 minutes.
3. Emulsionner l’œuf. Mélanger l’œuf, les échalotes, les tomates séchées, le liquide de cuisson réservé, le basilic et les dés de pain. Saler et poivrer généreusement.
4. Badigeonner une feuille de film alimentaire (env. 30 x 20 cm) avec 1 cc d'huile. Former un rouleau (Ø env. 5 cm) avec la préparation et l'emballer fermement dans le film alimentaire. Envelopper le rouleau de papier aluminium en veillant à bien fermer les extrémités. Plonger le rouleau dans une casserole remplie d'eau chaude, mais non bouillante. Le faire cuire env. 25 minutes.
5. Essuyer les pleurotes et les couper en fines lamelles. Peler et couper en dés l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir les pleurotes et l'oignon 5 à 6 minutes. Affiner les pleurotes avec la demi-crème acidulée et l'origan. Saler et poivrer. Couper le knödel en morceaux. Servir le knödel avec les pleurotes.