Knödel aux épinards et sauce au poivron

Instructions

1. Laisser les épinards décongeler et les écraser pour exprimer le liquide. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail, ainsi que les épinards pendant env. 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
2. Envelopper le séré dans une serviette et exprimer le liquide superflu. Mélanger le séré, le jaune d'oeuf, la panure, le sel et le poivre pour former une pâte. Séparer la pâte en 8 morceaux et former des Knödel. Y creuser un puits et le remplir du mélange aux épinards. Arrondir les Knödel et les laisser gonfler dans l’eau salée bouillante pendant env. 20 minutes.
3. Préchauffer le four en mode grill à 240° C (four à gaz : th. 5, four à air chaud : 220° C). Laver les poivrons, les épépiner, les couper en quartiers et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en orientant la peau vers le haut. Griller au milieu du four pendant 10 à 12 minutes.
4. Peler le chou-rave et le couper en fins bâtonnets. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le chou-rave env. 2 minutes. Déglacer avec du vinaigre. Ajouter le miel et le persil. Saler et poivrer. Laver, égoutter et effeuiller l’origan.
5. Peler les poivrons sous l’eau courante et le mixer avec le reste d’huile, du sel, du poivre et la demi-crème. Retirer les Knödel de l’eau à l’aide d'une écumoire. Les parsemer de parmesan et d’origan et les servir avec la sauce aux poivrons et le chou-rave.