1

Laver le filet de bœuf, le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher et le hacher finement. Râper 1 cc de zeste de citron et presser les moitiés de citron. Mélanger le hachis avec le zeste de citron, 2 cc d’huile et du sel. Réserver env. 10 minutes au réfrigérateur. Couper la chair de l’avocat en tranches. Hacher finement le concombre et les rondelles de Jalapeño. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du jus de citron.

2

Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Hacher l’ail. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir l’ail et les épinards pendant 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Relever avec du persil.

3

Laver les poivrons. Découper le chapeau, les épépiner et les farcir de mélange d’épinards. Faire chauffer un grill à feu vif. Y faire cuire les poivrons sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes en les retournant. Laver le piment. L’épépiner et le couper en fines rondelles.

4

Disposer la viande hachée, les tranches d’avocat, le mélange de concombre et de Jalapeños, ainsi que les poivrons dans des assiettes. Arroser les tranches d’avocat du reste de jus de citron. Saler et poivrer et servir le tout avec les rondelles de piment.