Gyoza de légumes et sauce sésame

Instructions

1. Peler les carottes et les râper. Émincer très finement les champignons, le chou, l’ail et la coriandre. Dans une poêle, faire chauffer 2 cc d’huile et ajouter les légumes. Faire revenir à feu fort pendant 5 min. Retirer. Assaisonner et ajouter la coriandre.
2. Former les 16 gyozas: mouiller d’eau au pinceau le tour d’un disque de pâte, placer une cuillère de farce aux légumes au centre et rabattre la moitié du disque en fronçant légèrement. Bien presser les bords pour souder la pâte.
3. Diluer le cube de bouillon dans 250 ml d’eau. Pour une bonne cuisson, cuire en 2 fois la quantité de raviolis. Dans une poêle, faire chauffer une cc d’huile, faire dorer 4 min les raviolis sur chaque face puis ajouter 10 g de bouillon. Faire cuire à feu moyen jusqu’à totale absorption du liquide.
4. Préparer la sauce: mélanger le vinaigre de riz avec le piment vert émincé et les graines de sésame. Servir les gyozas chauds avec la sauce.