Gâteau de tomates et oignons au gruyère

Instructions

1. Préchauffer le four à 140° C (four à gaz : th. 1/2, four à air chaud : 120 °C). Laver les tomates et les couper en deux. Les mélanger avec l’huile et 1 cc de sel. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 45 minutes.
2. Réserver les tomates et augmenter la température du four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Pétrir la farine, le séré, 50 g de margarine, le vinaigre, le thym et 1 cc de sel. Beurrer un plat à gratin (Ø 26 cm) avec 10 g de margarine. Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en tapisser le fond du plat à gratin en relevant les bords sur env. 2 cm de haut. Cuire la pâte 10 à 15 minutes au milieu du four.
3. Peler les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle à feu doux et y faire revenir les oignons entre 12 et 15 minutes. Pour la garniture, râper le gruyère. Le battre avec les œufs, le lait, du sel et du poivre. Répartir les oignons sur le fond de pâte. Verser la garniture par-dessus et répartir les tomates. Cuire le gâteau au milieu du four pendant env. 20 minutes.
4. Parsemer de pignons et poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Laver la roquette et l’essorer. Laisser refroidir un petit peu. Garnir de roquette, couper en 6 parts et savourer.