1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, chaleur tournante : 160° C). Séparer les œufs et monter les blancs en neige avec le sel et 60 g de sucre. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et 20 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser les blancs en neige par-dessus, ajouter la farine et la poudre à lever et incorporer le tout.

2

Étaler la pâte dans un petit moule à charnière (Ø 18 cm) recouvert de papier sulfurisé, faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Pour la crème, fouetter la crème en incorporant le Soutien Crème. Affiner le séré avec 1 CS de sucre, incorporer la crème et mettre le tout au frais pendant env. 30 minutes.

3

Laver les baies, les sécher et couper les fraises en deux ou en quatre. Couper la génoise horizontalement en deux. Étaler un tiers de la crème sur le fond de génoise supérieur et garnir d'un tiers des baies. Poser le deuxième fond par-dessus, le tartiner et le garnir de la même manière. Poser le reste du fond par-dessus, étaler le reste de la crème et garnir avec le reste des baies. Servir le gâteau saupoudré de pistaches.