Gruau vert et sa sauce à la vanille

Instructions

1. Laver et couper les raisins en deux. Peler et couper les kiwis en dés. Disposer les raisins et les dés de kiwis avec 90 ml de jus de pomme 1 CS de sucre et le zeste de citron dans une casserole. Faire chauffer le tout et laisser mijoter à feu moyen env. 5 minutes. Délayer la fécule dans le reste du jus de pomme. Ajouter la fécule dans la casserole. Porter à ébullition et laisser refroidir env. 15 minutes.
2. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Y ajouter la gousse et la chair de la vanille. Laisser mijoter env. 10 minutes. Retirer la gousse et laisser refroidir env. 10 minutes.
3. Battre le reste du sucre et les jaunes d‘oeufs jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer délicatement le lait à la vanille. Remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer la préparation à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’elle s’épaisisse. Servir le gruau vert avec la sauce à la vanille.