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Gratin de poireau, dinde et pain

Gratin de poireau, dinde et pain

7
Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4

Ingrédients

Dinde, poitrine/filet, cru

400 g

Poireau

3 branche(s), moyen

Lard à rôtir/bacon

2 tranche(s), grand

Huile de colza

1 cc

Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)

1 cc

Farine blanche

1 CS

Lait écrémé, 0.3% MG

400 ml

Moutarde, classique

1 CS

Cheddar/Chester, gras (50 % MG)

40 g, râpé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Pain au levain

80 g

Estragon

2 cc

Huile d'olive

1 cc

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Tapoter les filets de poitrine de dinde avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en fines lanières. Laver le poireau et le couper en rondelles. Couper le bacon en petits morceaux. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire la poitrine de dinde env. 5 minutes en la retournant régulièrement. Retirer la dinde du feu. Faire sauter le poireau et le bacon dans le jus de cuisson pendant 6 à 8 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et faire rissoler. Arroser de lait. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant constamment. Incorporer la moutarde et le cheddar. Ajouter la dinde, le poireau et le bacon. Saler et poivrer.
  3. Couper le pain en gros dés. Les mélanger avec l’estragon et l’huile d’olive. Placer le mélange de poireau et de dinde dans un plat à gratin ovale (Ø 26 cm). Répartir les dés de pain par-dessus. Parsemer de Parmesan. Cuire au milieu du four pendant 20 à 25 minutes. Savourer.

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