Gratin de chou pointu et de filet mignon de porc au skyr

Instructions

1. Laver le chou pointu et le couper en quartiers. Retirer le trognon et couper le chou en tranches. Peler les patates douces et les couper en dés. Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en morceaux. Laver la pomme, la couper en quartiers. L’épépiner et la couper en dés. Laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Y saisir le filet mignon de porc 3 à 5 minutes de tous les côtés. Saler, poivrer et relever avec le paprika et 1 cc de curry, puis retirer du feu. Faire sauter le chou pointu avec les patates douces dans le jus de cuisson à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
3. Battre les œufs. Les mélanger avec le skyr, 30 g de Parmesan, la ciboulette et le reste de curry. Saler et poivrer. Verser le chou, les patates douces et la pomme dans un grand plat à gratin (env. 20 x 30 cm) ou dans 2 petits (env. 10 x 15 cm). Répartir le filet mignon par-dessus. Ajouter le mélange de skyr et parsemer du reste de Parmesan. Faire cuire le gratin de chou pointu et filet mignon pendant 20 à 25 minutes au milieu du four. Servir.