Goulache à la mode de Szeged
5
Points®
Temps total: 2 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, épaule (rôti), crue
800 g, ragoût
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Huile de colza
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Concentré de tomate
2 CS
Farine blanche
1 CS
Paprika, en poudre
2 cc
Eau
1200 ml
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Poivron
1 pièce(s), petit, jaune
Poivron
1 pièce(s), petit, vert
Concombres, au vinaigre
2 pièce(s)
Choucroute, sans sucres ajoutés
770 g, (en conserve, poids égoutté)
Marjolaine
1 cc, hachée
Pain bis
4 tranche(s)
Instructions
1
Essuyer le ragoût et, éventuellement, le couper en plus petits morceaux. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole et saisir à feu vif le ragoût portion par portion. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon. Ajouter le concentré de tomates et sauter le tout brièvement. Saupoudrer de farine et faire un roux en remuant. Assaisonner avec le paprika. Déglacer avec l’eau et laisser mijoter à couvert env. 90 minutes.
2
Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Couper les concombres au vinaigre en rondelles. Égoutter la choucroute. Ajouter la choucroute, les poivrons et les concombres au vinaigre à la préparation env. 30 minutes avant la fin de la cuisson. Terminer la cuisson à découvert. Affiner avec la marjolaine. Saler et poivrer. Servir la goulache avec le pain.
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