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Photo de Goulache à la mode de Szeged prise par WW

Goulache à la mode de Szeged

10
Points®
Durée totale
2 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 h 45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Boeuf, épaule (rôti), crue

800 g, ragoût

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Huile de colza

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Concentré de tomate

2 CS

Farine blanche

1 CS

Paprika, en poudre

2 cc

Eau

1200 ml

Poivron

1 pièce(s), petit, rouge

Poivron

1 pièce(s), petit, jaune

Poivron

1 pièce(s), petit, vert

Concombres, au vinaigre

2 pièce(s)

Choucroute, sans sucres ajoutés

770 g, (en conserve, poids égoutté)

Marjolaine

1 cc, hachée

Pain bis

4 tranche(s)

Instructions

  1. Essuyer le ragoût et, éventuellement, le couper en plus petits morceaux. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole et saisir à feu vif le ragoût portion par portion. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon. Ajouter le concentré de tomates et sauter le tout brièvement. Saupoudrer de farine et faire un roux en remuant. Assaisonner avec le paprika. Déglacer avec l’eau et laisser mijoter à couvert env. 90 minutes.
  2. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Couper les concombres au vinaigre en rondelles. Égoutter la choucroute. Ajouter la choucroute, les poivrons et les concombres au vinaigre à la préparation env. 30 minutes avant la fin de la cuisson. Terminer la cuisson à découvert. Affiner avec la marjolaine. Saler et poivrer. Servir la goulache avec le pain.

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